Jordnær vildskab

Ertholm Persille

Den vilde persille fra Christiansø
Klaus og Kia er begge gartnere og boede på Christiansø fra 2007-2012,
hvor de smagte på den vilde persille fra øen.
”Vi satte os for at undersøge om persillen fra Ertholmene havde nogle
fætre eller kusiner i Europa, eller om der er tale om en sort, som adskiller sig fra andre persilletyper på markedet.”
De kendte persilletyper på markedet, opdeles ofte som kruspersille eller bredbladet persille. Hvor kruspersillen primært bruges rent æstetisk og bladpersillen bruges smagsmæssigt.
Persille fra Ertholmene minder i vækstform og smag om bredbladet persille, men i hårdførhed om kruspersille.

I 2007 flyttede vi fra Vesterbrogade i København til Christiansø. Her opdagede vi en forvildet persilleplante, som var meget vital og velsmagende.

Vi (Kia & Klaus) er begge uddannede som produktionsgartnere på gartnerskolen i Aarhus. Og har arbejdet med planter igennem mange år. Desuden er Kia uddannet som Hortonom (cand. hort) med speciale i frø og Klaus som landskabsarkitekt. I 2007 flyttede vi fra Vesterbrogade i København til Christiansø, fra 10.000 biler til 10.000 frø. Christiansø er en del af en øgruppe kaldet Ertholmene. Her opdagede vi den forvildede persilleplante, som af øboerne bliver kaldt for Christiansø persille og minder i bladstruktur og smag om bredbladet persille, men den er også vinterhårdfør. Selv i den meget hårde vinter i 2010-11, kunne persillen graves frem og plukkes under sneen. Desuden klarede persillen også den tørre sommer i 2018.

Som øbo lever man i en særlig pagt med naturen og værdsætter naturens spisekammer, særligt de dage hvor blæst hindrer øens livsnerve ”Postbåden” i at sejle friske forsyninger til øsamfundet. Øens vilde urter bliver en fast del af kosten. Her opdagede vi, at persille kunne plukkes året rundt og være en vigtig kilde til en god og sund kost.

I 2012 hvor vi flyttede fra Christiansø til Ibsker på Bornholm, havde vi lidt persillefrø med i baglommen, som vi såede i vores have. Vi fandt ud af, at persillen fra Ertholmene var meget sortsstabil og den også trives i et miljø udenfor fæstningsøen.

 

I 2007 flyttede vi fra Vesterbrogade i København til Christiansø. Her opdagede vi en forvildet persilleplante, som var meget vital og velsmagende.

Vi (Kia & Klaus) er begge uddannede som produktionsgartnere på gartnerskolen i Aarhus. Og har arbejdet med planter igennem mange år. Desuden er Kia uddannet som Hortonom (cand. hort) med speciale i frø og Klaus som landskabsarkitekt. I 2007 flyttede vi fra Vesterbrogade i København til Christiansø, fra 10.000 biler til 10.000 frø. Christiansø er en del af en øgruppe kaldet Ertholmene. Her opdagede vi den forvildede persilleplante, som af øboerne bliver kaldt for Christiansø persille og minder i bladstruktur og smag om bredbladet persille, men den er også vinterhårdfør. Selv i den meget hårde vinter i 2010-11, kunne persillen graves frem og plukkes under sneen. Desuden klarede persillen også den tørre sommer i 2018.

Som øbo lever man i en særlig pagt med naturen og værdsætter naturens spisekammer, særligt de dage hvor blæst hindrer øens livsnerve ”Postbåden” i at sejle friske forsyninger til øsamfundet. Øens vilde urter bliver en fast del af kosten. Her opdagede vi, at persille kunne plukkes året rundt og være en vigtig kilde til en god og sund kost.

I 2012 hvor vi flyttede fra Christiansø til Ibsker på Bornholm, havde vi lidt persillefrø med i baglommen, som vi såede i vores have. Vi fandt ud af, at persillen fra Ertholmene var meget sortsstabil og den også trives i et miljø udenfor fæstningsøen.

 

Persille er superfood

Persille er den af de grønne planter, som sætter mest ind på foryngelseskontoen. Den indeholder store mængder af folinsyre, der er nødvendigt for dit nervesystem og for afgiftning. Den grønne farve dufter af jern og C-vitamin, som er godt for blodprocenten, forebygger blå mærker og rynker. Persille har masser af kalium, som taler så smukt til dine blodårer, at dit hjerte sukker af fryd over det grønne bekendtskab. Spis den rå, og spis den på alt, hvad du kan. 
Vi kan fremhæve et højt indhold af jern 3,6 mg, Kalium 641 mg, C-vitamin 308 mg, E-vitamin 2,70 @-TE samt 18 forskellige aminosyre. Til sammenligning indeholder en appelsin eller citron mellem 49-54,4 mg C-citron. Dvs. persille indeholder 6 gange mere C-vitamin end appelsin.

Persille pesto

Opskrift på persillepesto til 4 pers.

To håndfulde skyllet persilleblade blendes med 50 gram nødder. Brug gerne hasselnødder el. mandler

Lidt frisk ramsløg eller 2 fed hvidløg

100 gram parmesan

1 dl bornholmsk rapsolie

Ca. 1 dl vand

3 spsk bornholmsk usødet havtornsaft (alternativt skallen af en halv citron)

Smag til med ca. 1 tsk salt

Så gerne persille i vindueskarmen, som karse og spis spirerne. Persillespirer smager også godt på en æggemad.

Så gerne persille direkte oven på jorden og riv jorden let. Kan sås på friland i perioden april-oktober. 

Bedste spireresultat opnås ved
såning i september
-oktober.

Persillens oprindelse

Der er stor uenighed om persillens oprindelse.
Nogle mener, at Sardinien er stedet. Petroselin betyder også det, der vokser på klipper!
De gamle græske haver var som oftest indrammet af en kant persille. Et gammelt græsk ordsprog siger ”at være i persillen” og det betyder, at man lige er begyndt på et eller andet. Persillen var i øvrigt værdsat i antikken, også som virksomt elskovsmiddel eller afrodisiakum efter den græske gud Afrodite,som er gudinde
for kærlighed, skønhed og begær.
I Johan Langes bog om Kulturplanternes indførselshistorie i Danmark, angives det at havepersille blev indført til Danmark i 1300 tallet. Persille er formentlig blevet indført som lægeplante. I den nordiske middelalders medicinske håndbog af M. Henrik Harpestræng, som var nordens første medicinske forfatter og dansk læge i Roskilde, står anført ”Den som pisser med stor nød han skal støde kommen og læge safran sammen
og opløse pulveret i en drik og æde persille frø.”
I tidens løb var det medicinsk set især roden og frøene, der blev brugt, de hjalp for blærelidelser, urinvejsbetændelse, vattersot, nyrelidelser og nyresten. Under første verdenskrig fik soldater der led af nyrebesvær i forbindelse med diarré, ordineret persillethe.

Nordic Relict Company
By Klaus & Kia

Oksemyrevejen 2, Ibsker
3740 Svaneke

Telefon +45 2420 8402

bestil dine frø eller kontakt os

11 + 12 =